Hochpräzise Stickstoff- und Proteinanalyse beim Bierbrauen

Der Brauprozess wird durch den Proteingehalt der verwendeten Flüssigkeiten und Feststoffe beeinflusst, was letztlich den Gesamtproteingehalt des Bieres beeinflusst. Daher ist die Proteinbestimmung in den Getreidekörnern sowie in der Würze, den Klärmitteln, dem Treber und dem Bier selbst von größter Bedeutung.

Diese Applikationsnotiz zeigt, wie die Überwachung des Proteingehalts in allen Schritten des Brauprozesses mit unserem Dumas Proteinanalysator rapid MAX N exceed kostengünstig durchgeführt werden kann.