Bestimmung des δ13C-Isotopenverhältnisses von Zuckern in Apfelsäften mittels LC-IRMS

Dieses Data Bulletin zeigt, wie sich das δ¹³C-Isotopenverhältnis einzelner Zuckerarten sowie von Sorbit in Apfelsaft mithilfe der LC-IRMS-Technologie präzise bestimmen lässt. Die Ergebnisse verdeutlichen das Potenzial der Stabilisotopenverhältnisanalyse (SIRA) für den Nachweis von Verfälschungen durch zugesetzte exogene Zucker und für die Beurteilung der Authentizität von Apfelsäften.