Zuckerzusätze in Honig und Fruchtsäften zuverlässig identifizieren mittels IRMS-Stabilisotopenverhältnisanalyse
In unserem On-Demand-Webinar zeigt Mike Seed, IRMS Market Development Manager bei Elementar, wie die Analyse von Stabilisotopenverhältnissen (SIRA) zur zuverlässigen Identifizierung von Zuckerzusätzen in Honig und Fruchtsäften eingesetzt wird. Er vermittelt die Grundlagen stabiler Isotope und erläutert, wie Umweltfaktoren sowie unterschiedliche pflanzliche Photosynthesewege (C3 vs. C4) charakteristische isotopische Fingerabdrücke erzeugen. Anhand praxisnaher Beispiele wird gezeigt, wie das BiovisION IRMS-System von Elementar sowohl herkömmliche C4-Zuckerverfälschungen gemäß etablierter AOAC-Methoden als auch komplexere C3-Zuckerverfälschungen in Honig sicher nachweisen kann. Darüber hinaus werden vielversprechende vorläufige Ergebnisse aus Orangensaftanalysen besprochen, die das Potenzial der SIRA-Technik zur Identifizierung zugesetzter C4-Zucker in Fruchtsäften belegen.
Sprache: Englisch | Dauer: 50 Minuten
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