ビール醸造における高精度の窒素・タンパク質分析

醸造プロセスは、用いる液体および固体のタンパク質含有量に影響され、最終的にビールの総タンパク質含有量に影響を与えます。麦汁、清澄剤、使用済み穀物、および ビールそのもののタンパク質分析は大変重要です。

このアプリケーションノートでは、醸造プロセス中のすべての段階でのタンパク質モニタリングを、当社のデュマ法分析装置 rapid MAX N exceedを用いててコスト効率よく実行する方法を提示します。