デュマ法装置による乳製品の分析

牛乳のタンパク質含有量は、その味と品質、さらには製品そのものの特性に影響を与えます。牛乳やその他の乳製品のタンパク質含有量は、品質管理の重要なパラメーターです。

このアプリケーションノートでは、当社窒素・タンパク質分析装置 rapid MAX N exceed用いた、高速・自動化された牛乳および乳製品のデュマ法によるタンパク質測定について解説します。