改良デュマ法－最新の窒素・タンパク質分析法の紹介

総タンパク質含有量の測定は、食品・飼料業界および研究機関にとって国際的な表示法に従った品質管理およびタンパク質表示のために不可欠なツールです。

このテクニカルノートでは、ケルダール法と比較した、デュマ法による燃焼法による窒素・タンパク質測定の利点について紹介します。