Dumas - Metodo consolidato per l'analisi N/proteine

La determinazione del tenore totale di proteine è uno strumento essenziale per il controllo della qualità e la dichiarazione delle proteine, conformemente alla legislazione internazionale sull'etichettatura nell'industria alimentare e dei mangimi e negli impianti di ricerca.

La presente Technical Note descrive i vantaggi della determinazione dell’azoto e delle proteine secondo il metodo di combustione di Dumas rispetto al metodo Kjeldahl con sostanza chimica umida.