Évaluation du sorbitol en tant que composé de référence isotopique endogène pour la détection de l'adultération par des sucres de type C4 dans le jus de pomme
Langue : anglais | Durée : 25 min 31 s
Un alcool de sucre présent à l'état naturel peut-il aider à lutter contre la fraude alimentaire ? La présentation du Dr Philipp Schodder, d'Elementar Analysensysteme GmbH, lors de la réunion des utilisateurs IRMS, explore comment le sorbitol peut servir de marqueur de référence isotopique interne pour détecter l'adultération du jus de pomme. Découvrez comment la technique LC-IRMS permet l'analyse simultanée du sorbitol et des sucres en un seul cycle, offrant ainsi une approche simplifiée pour identifier l'ajout de sucres C4 et d'autres pratiques frauduleuses. Cette session met en avant les avantages de l’utilisation d’un marqueur endogène, démontre la sensibilité de la méthode à travers des études de validation en conditions réelles et aborde son potentiel pour des applications plus larges dans le domaine des tests d’authenticité des fruits.
Participez à cette présentation pour découvrir une stratégie innovante basée sur les isotopes, visant à renforcer les contrôles d’authenticité des aliments et à améliorer la fiabilité des analyses de jus de fruits.
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Chimie, section Sciences alimentaires
Une méthode plus simple pour détecter la contamination exogène par du sucre C4 dans le jus de pomme à l'aide de la LC-IRMS
Le sorbitol d'origine naturelle peut être dosé au cours du même cycle LC-IRMS que les principaux sucres et constitue un point de référence isotopique fiable pour détecter la présence de sucres C4 ajoutés dans le jus de pomme – un problème courant d'adultération.
En mesurant le sorbitol parallèlement aux autres composants sucrés, cette méthode évite une préparation fastidieuse des échantillons et la mise en œuvre de multiples procédures d’analyse, ce qui simplifie considérablement les analyses de routine. Associée à l’excellente robustesse et à la facilité d’utilisation de l’interface iso CHROM LC, cette méthode pourrait constituer une avancée significative pour la détection de la falsification des aliments.
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La présentation a été enregistrée lors de la réunion des utilisateurs de l'IRMS.
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