Détermination du rapport isotopique δ13C des sucres présents dans les jus de pomme par LC-IRMS

Ce bulletin de données montre comment la technique LC-IRMS permet une analyse précise du rapport δ13C des différents sucres et du sorbitol présents dans le jus de pomme. Les résultats mettent en évidence le potentiel de l'analyse du rapport isotopique stable (SIRA) pour détecter toute altération par des sucres exogènes et évaluer l'authenticité du jus de pomme.