Analyse de haute précision de l'azote et des protéines dans le brassage de la bière

Le processus de brassage est affecté par la teneur en protéines des liquides et solides associés, ce qui influe en fin de compte sur la teneur totale en protéines de la bière. Par conséquent, la détermination des protéines dans les grains, ainsi que dans le moût, les agents de clarification, les céréales usées et la bière elle-même est de la plus haute importance

Cette note d'application montre comment la surveillance des protéines à toutes les étapes du processus de brassage peut être effectuée de façon rentable à l'aide de notre analyseur élémentaire Dumas rapid MAX N exceed.