Analyse de l'azote et des protéines dans les denrées alimentaires
Développez votre activité grâce à nos solutions analytiques
Lors du développement et de la production de produits alimentaires, la détermination de l'azote et des protéines est une étape essentielle. Cependant, la préparation fastidieuse des échantillons, les procédures d'analyse longues, les instruments difficiles à manipuler et les étapes de maintenance laborieuses peuvent constituer un obstacle dans l'analyse de l'azote et des protéines, plus particulièrement lorsque vous avez beaucoup d'échantillons à analyser. Résultat : vos services R&D et de contrôle qualité ne travaillent pas aussi efficacement qu'ils ne le pourraient, ralentissant inutilement le processus de production de vos produits alimentaires. Il n'est pas nécessaire qu'il en soit ainsi !
Laissez nous vous aider à développer votre entreprise
Notre mission : votre succès. Forts de 125 ans d'expérience en analyse élémentaire, nous aidons les entreprises de production agricole et alimentaire du monde entier à créer des aliments de haute qualité. Laissez nos analyseurs de combustion Dumas porter votre analyse de l'azote et des protéines à un niveau supérieur, en soutenant l'optimisation des processus et la croissance de votre entreprise. Découvrez comment.
Kjeldahl vs. Dumas : comparaison des méthodes de détermination de l'azote
Depuis plus de 140 ans, deux méthodes co-existent et sont reconnues pour déterminer la teneur en azote d'un échantillon : la détermination de l'azote selon Kjeldahl et la détermination de l'azote selon Dumas.
La méthode Kjeldahl
Lors de la détermination de l'azote selon Kjeldahl, l'échantillon est digéré chimiquement avec de l'acide sulfurique concentré et un catalyseur à 420 °C pendant 90 minutes, convertissant l'azote de l'échantillon en sulfate d'ammonium. De l'hydroxyde de sodium est ensuite ajouté à la solution d'ammonium. L'ammoniac libéré est ensuite distillé et transféré dans une solution d'acide borique. Cette opération est suivie d'un titrage avec de l'acide sulfurique ou chlorhydrique pour la détermination quantitative de l'azote. La teneur en protéines peut ensuite être calculée à l'aide d'un facteur de conversion spécifique.
La méthode Dumas
La détermination de l'azote selon la méthode Dumas est basée sur la combustion de l'échantillon, à un minimum de 950 °C, dans un environnement enrichi en oxygène. Pendant la combustion, tout l'azote de l'échantillon est converti en oxydes d'azote, ensuite réduits en azote et quantifiés à l'aide d'un détecteur à conductivité thermique. La teneur en protéines peut ensuite être calculée à l'aide d'un facteur de conversion spécifique.
Avec la méthode Dumas, le temps d'analyse par échantillon est de quatre à cinq minutes, c'est-à-dire que les résultats (même pour un seul échantillon) sont disponibles plus rapidement qu'avec la méthode Kjeldahl . La méthode Dumas est donc beaucoup plus adaptée au contrôle et à l'optimisation des processus et à la prise de décisions opportunes. Au cours d'une journée de travail normale, jusqu'à 200 échantillons peuvent être mesurés avec la méthode Dumas - soit deux fois plus qu'avec la méthode Kjeldahl (voir figure 1). Grâce au degré élevé d'automatisation, les échantillons peuvent être analysés sans surveillance après le pesage : jusqu'à sept heures de fonctionnement sans surveillance sont possibles, ce qui permet à l'opérateur de se concentrer sur d'autres tâches dans le laboratoire.
Vous recherchez la méthode la plus efficace et la plus précise pour la détermination de l'azote et des protéines ? Téléchargez maintenant notre note technique pour découvrir comment optimiser les performances de votre laboratoire !
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Avec les analyseurs Elementar, faites passer vos analyses de l'azote et des protéines au niveau supérieur
Flexibilité : Analyse d'une large gamme de matrices
Procéder à l'analyse de l'azote et des protéines tout au long de la chaîne d'approvisionnement alimentaire dans une large gamme de matrices d'échantillons - qu'il s'agisse d'échantillons solides, liquides ou pâteux et avec une prise d'essai jusqu'à 5g.
Rentabilité : Faible coût analytique
Grâce à la technologie EAS REGAINER®, qui permet d'économiser les ressources, et à l'utilisation d'argon ou de CO2 comme gaz vecteurs alternatifs, nos analyseurs sont particulièrement économiques, ce qui vous rend indépendant de l'augmentation des prix de l'hélium.
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Respect de l'environnement : Pas de produits chimiques toxiques
Grâce à la méthode de combustion Dumas et à notre technologie EAS REGAINER®, nos analyseurs sont respectueux de l'environnement et des ressources. L'utilisation est facile et sans danger, même pour des utilisateurs non qualifiés.
Facilité d'utilisation : Entièrement automatisé et maintenance simplifiée
L'analyse de l'azote et des protéines n'a jamais été aussi facile : nos analyseurs sont entièrement automatisés, ce qui vous permet d'économiser du temps et de la main-d'œuvre. De plus, les tubes pré-remplis et les composants facilement accessibles garantissent des routines d'entretien rapides et faciles.
Performance maximale pour l'analyse de l'azote et des protéines dans les aliments
Nos analyseurs d'azote et de protéines rapid MAX N exceed et rapid N exceed® permettent une détermination rapide et automatisée de l'azote et des protéines avec une précision et une exactitude maximales - idéal pour une utilisation tout au long de la chaîne d'approvisionnement alimentaire, des ingrédients bruts aux produits finis.Basés sur la combustion à haute température selon Dumas (conforme à toutes les normes reconnues telles que ISO, AOAC, AOCS, ASBC, ICC, EBC, etc.), nos analyseurs sont particulièrement respectueux de l'environnement et sûrs car aucun produit chimique toxique n'est utilisé et aucun déchet toxique n'est produit. Grâce à notre technologie EAS REGAINER® qui permet d'économiser les ressources, nos analyseurs garantissent une détermination économique et écologique de l'azote et des protéines dans vos échantillons solides, pâteux ou liquides. Cliquez sur les boutons "+" ci-dessous pour découvrir en détail les bénéfices apportés par nos solutions analytiques.
rapid MAX N exceed
L'analyseur d'azote et de protéines rapid MAX N exceed permet d'accroître l'efficacité du laboratoire tout en réduisant considérablement le coût analytique par échantillon. Conçu pour fonctionner sans surveillance 24h/24 et 7j/7, cet analyseur répond aux besoins de tout laboratoire à haut débit, confronté à une large gamme d'échantillons et de prises d'essais (jusqu'à 5 g).
rapid N exceed ®
L'analyseur rapid N exceed® permet une détermination rapide (3-4 minutes) et économique de l'azote et des protéines, pour une prise d'essai allant jusqu'à 1,5 g d'échantillon. Avec un coût analytique par échantillon le plus faible, l'instrument reste synonyme de précision absolue et de sensibilité de détection élevée, dans l'analyse de l'azote et des protéines.
rapid MAX N exceed : Expérience en laboratoire
Analyse N/protéines dans les denrées alimentaires : une large diversité d'échantillons
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